漳州美食大全 卤面浓稠鲜甜爽滑美味又地道

觅施南 5评论

漳州人都有着一份对吃的热爱,且漳州人天生拥有闽南人热爱家乡的情节很少外出,很少在外地能吃到正宗的漳州小吃,于是漳州小吃就只存在于这小小的一方漳州城内。

哈哈哈,干货来了~北京路有松树干拌面,卤味,广和隆猪蹄面,古城酸辣粉,老郑烤肉,府呈肉粽,煎菜粿,蒜蓉枝,和尚手抓面,府埕传统卤面,府呈海蛎煎,公园四果汤,孙氏麻糍,教堂鲜榨果汁,晓文三角饼,阿勇豆花,阿姨麻辣烫,蛋挞王,北桥亚章烤鸭,老康祖传面煎粿,建设路肉夹馍,牛庆牛肉,军分区瑞金锅边糊。

打锡巷达聪小巷手抓面,圆圈鱼粥,圆圈卤料,宝珍面粉枣,生烫,东华豆花。苍园路天石码老二沙茶面,瑞五中亚阳沙茶面,苍园干拌面,苍园四果汤,苍园路的红薯摊。菜市路、党校牛肉炒面,沙茶面,菜市路麻辣烫,家乡鸭面。大通北阿亮生蚝、洋老洲卤面、江滨林必凌焙肉、战备大桥豆纤、下沙牛肉火锅、新浦路烧烤。

卤面,久负盛名,是漳州小吃的代表之一。采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、干贝、虾干、黄花菜等配料加之适量番薯粉调成浓稠鲜甜爽滑的卤汤。

加入碱面或米粉,再配以韭菜、豆芽、根据个人喜好可以另加各式各样的卤味: 比如炸肉(本人必点),鸭血(本人必点)卤大肠,卤蛋,卤猪肺,最后撒上胡椒面,美味又地道的卤面制作完毕。

在漳州人心目中洋老洲卤面应该是NO 1,在大通北路上,每天清晨都大排长龙,而且大约10点出头就售磬。不过也不必失望,大街小巷遍地都有的阿芳卤面连锁店则是从早开到晚,无论你何时想吃,去点上一碗也都不会让你太失望。对于胃酸过多,消化不良的人来说,食用碱面有助于减轻症状。

卤米粉

卤面;漳州人搬新房,嫁娶等喜事都要请吃卤面,来看看自家做的卤面吧。

豆花:推荐悦华豆花(鑫荣美食街),阿勇豆花( 漳州师院乔 安新华园附近)

沙茶面:师院沙茶面(师院大门对面,二中附近)它家用的是泡面,相信大多数年轻人都爱。

松树干拌面。有的人喜欢加卤猪蹄包,而我喜欢纯粹不加料的拌面,一定要点大碗的,再点一碗肉丸笋片豆腐清汤。

军分区瑞金锅边糊,过去在单位附近几乎每天都要来一碗,最喜欢它家的卤小肠,口感很特别。再另点一根油条,配着吃好满足。

古城酸辣粉

菜市路麻辣烫,特制的麻辣烫汤底加上浓郁的花生酱,白菜,金针菇,腐皮,牛肉~

家芗丫: 漳州的鸭面连锁店。原本叫大头鸭面,据说由于商标被别家注册了,最后只好改命家芗丫。一定要加烤鸭肉碎,浸泡一会烤鸭的香味会融入汤里。打包款,见谅。

另一家有名的鸭面:亚章鸭面。店里也卖烤鸭制品,焦香独特。买全鸭可以真空打包。如果你远道而来,可以买一些带走。

下沙蒜蓉烤鸭(青年路女人街附近):用蒜蓉烤制,相比亚章烤鸭,口味甜一些也湿一些。每天都是大排长龙,晚点到就买不到了,最爱买些烤鸭翅烤鸭爪,啤酒好搭档。

海蛎煎:府埕正宗亚木海蛎煎”店,建国蚵煎蚵面”店。

漳州炒面:党校牛肉面红到爆炸,炒粉和炒面都不错,牛杂汤堂食可以续汤。菜市路炒面也不错。缄面经由猛火煸炒,色泽金黄发亮,让你吃出不一样的香气。

公园四果汤:这是正宗的一家。不点少冰,商家会给一大碗冰花,吃着吃着慢慢消融。四果汤有阿达子、石花、薏米、银耳等材料辅以糖水制成,可各种料全加,也可以根据自己的喜好不加某些材料,但是总量店家会把控,反正一碗都是6元钱。最近涨价了,不开心。

从小时候1元一碗吃到了现在的6元一碗,物价飞涨~旁边透明的小串口感类似四果汤中的一味——阿达子(闽南语叫法),用木薯粉制作,口感Q弹爽滑。

晓文三角饼:香菇瘦肉,芋头味最经典。

孙氏麻糍:有各式各样的古早味茶点,任君选择。

店里还售卖各式各样的闽南古早味糕点。

冬天的煎菜粿,热乎乎刚出炉,外酥里嫩,切成小段,蘸上老板的秘制蒜蓉酱,好吃到不要不要的。推荐古城菜头粿和诗墩粿店。

香港路:胖姐莲子圆,古早味甜品

面煎粿:有咸甜两种口味。

大通北阿亮生蚝。某个下雨的夜,和同事一下班就驱车赶来,为的是店里的4.5折活动。竹笼蒸生蚝非常鲜甜,折后一笼竟只有54元

润饼:油炸后就成了春卷

入夏了, 漳州更是瓜果遍地。荔枝,芒果,龙眼相继大量上市。分享一个只有 漳州人懂的吃法,酱油蘸~

对于绿化芒, 漳州人有着超乎无常的热爱。虽然路边的不能吃,不过我们还有大量种植于学校和单位庭院的芒果,可是香饽饽,上市售价一斤大约在15元左右,酸酸甜甜,果味清香。成熟的绿化芒,绿中带点黄,软硬适中

另外介绍一款冬日黑暗料理:鸡仔胎,其他地区称为毛鸡蛋。成型的小鸡不是人人都能接受,不过闽南地区称此款食物为大补,可治疗冬日尿频。有感兴趣的朋友可以尝试一下。

本文介绍所有小吃均为作者本人日常所食,照片均为作者拍摄。如有缺漏,请指出,有空补充,未完待续……其实 漳州小吃大多数店家都做的不错,不必纠结与某家店某个招牌,选一家当地人多光顾的,一般都错不了。

关于漳州的景点,作者有空再做整理。

最后, 漳州真的是一座让人热爱的城市,作为一名 漳州人,小编感到很幸福。

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